Cách chế biến Trân châu hoàng kim

• 1

  Nấu nước đường

  Cho 100ml nước và 10gr đường nâu vào nồi, để yên và không khuấy, đun với lửa vừa đến khi đường sôi và chuyển sang màu vàng caramel thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Khi bạn khuấy đường lúc đun chảy sẽ làm đường bị vón cục lại và dễ bị khét.
• 2

  Nhào bột và tạo hình

  Lấy một tô sạch: đổ vào 100gr bột năng. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, cho từ từ một lượng vừa đủ phần nước đường vừa đun sôi vào, vừa đổ vừa dùng thìa khuấy nhẹ nhàng cho bột với nước đường hòa quyện với nhau.

  Nhào bột thật đều cho đến khi khối bột dẻo, không còn bột khô dư trong tô và không dính tay.

  Thêm 2 muỗng mật ong tiếp tục nhào đều. Tiếp tục nhào cho đến khi bề mặt khối bột tương đối mịn, dẻo là được.

  Vo tròn từng viên nhỏ trân châu, áo qua bột năng sau đó dùng rây rây lớp áo bột.

  Lưu ý:

  • Nhào bột bằng tay không để cảm nhận độ đạt của bột, dựa vào đó để quyết định có thêm hay ngừng cho nước đường vào. Cho nhiều nước đường sẽ làm trân châu bị nhão, ít nước đường trân châu bị khô, cứng khó tạo hình.
  • Nước đường đổ vào bột năng phải còn nóng thì trân châu mới dẻo và dễ tạo hình.
• 3

  Luộc trân châu

  Đun 200ml nước, 50gr đường nâu, với lửa vừa phải cho đến khi sôi bùng lên thì cho phần trân châu vào để luộc 25 phút, sau đó vớt vào tô nước đá để trân châu dai ngon rồi vớt ra để ráo.

  Cho vào tô 100gr đường nâu, thêm 100ml nước, 1 muỗng canh mật ong, rồi cho trân châu đã ráo nước vào đảo đều cho thấm vị ngọt

  Trân châu hoàng kim để nguội có thể dùng trong 8 giờ, nếu bảo quản trong tủ lạnh thì bạn nên dùng nhanh trong 1 ngày để trân châu không bị cứng.

  
• 4

  Thành phẩm

  Trân châu có màu vàng nâu óng ánh sánh quyện cùng nước đường với vị ngọt thanh của đường, dẻo dẻo, dai dai, thơm ngây ngất, không thua kém gì trân châu hoàng kim ngoài tiệm. Kết hợp topping này cùng với trà sữa thì team “nghiện trà sữa” làm sao cưỡng lại được.